নিরামিষ রেসিপি(শাহী পনির)
উপকরণ:- পনির (৩০০গ্ৰাম)পোস্ত বাটা(১টেবিল চামুচ,সাথে দুটো কাঁচা লংকা বেটে নিন), আদাবাটা (১টেবিল চামুচ), কাজু বাটা(১টেবিল চামুচ),চার মগজ বাটা (১টেবিল চামুচ), টক দই ফেটিয়ে রাখা(৩টেবিল চামুচ),১টা মাঝারি সাইজ টমেটো বাটা,ঘি,ফোরণের জন্য গোটা সাদা জিরেও তেজপাতা। কাজু ও কিশমিশ সামান্য জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।সাধ অনুযায়ী নুন ও চিনি, আপনারা চাইলে আলু টুকরো করে কেটে দিতে পারেন। রান্নাটি আমরা সাদা তেলে করব। এই রান্না তে হলুদ গুড়ো ব্যবহার করব না। পদ্দ্বতি:- প্রথমে কড়াই গরম করে সাদা তেল দিন, তেল গরম হলে পনিরগুলো হালকা করে ভেজে নিন। তারপর গোটাজিরে ও তেজপাতা ফোরন দিন,আলুগুলো দিয়ে দিন,ভাজা ভাজা হলে আদা বাটা দিন, নাড়তে থাকুন,একটু ভেজে পোস্তবাটা ও কাজুবাটা দিয়ে কষতে থাকুন। ওভেন মিডিয়াম আঁচে রাখবেন। এরপর চার মগজবাটা ও টমেটো বাটা দিন, নাড়তে থাকুন, শেষে টক দই দিয়ে দিন, কষতে থাকুন, দেখুন মশলা থেকে তেল ছাড়া ছাড়া হয়েছে কি না। যদি হয়ে যায় তাহলে এক কাপ মত জল ঢেলে দিন। গ্ৰেভি ঘন হয়ে এলে ঘি দিয়ে দিন। নামানোর আগে কাজু,কিশমিশ ওপরে ছড়িয়ে দিন।
